Training HACCP (Hazzard Analysis Crtical Control Point)

Training HACCP (Hazzard Analysis Crtical Control Point) Keamanan pangan adalah aspek yang sangat penting dalam industri makanan. Konsumen mengharapkan makanan yang mereka konsumsi aman, bebas dari risiko kontaminasi atau bahaya kesehatan lainnya. Untuk memastikan keamanan pangan, diperlukan penerapan sistem manajemen keamanan pangan yang efektif, dan salah satunya adalah Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP).

Training HACCP bertujuan untuk memberikan pengetahuan dan keterampilan kepada para profesional di industri makanan tentang penerapan prinsip-prinsip HACCP dalam operasional sehari-hari. Melalui pelatihan ini, peserta akan mempelajari langkah-langkah pengidentifikasian bahaya, penentuan titik kendali kritis (Critical Control Points), dan pengendalian risiko dalam setiap tahap produksi makanan.

Point Penting HACCP

1. Prinsip HACCP: Peserta akan diperkenalkan dengan tujuh prinsip dasar HACCP, mulai dari melakukan analisis bahaya, menentukan titik kendali kritis, mengembangkan prosedur pengendalian, hingga memonitor dan melaporkan hasilnya.
2. Identifikasi Bahaya: Peserta akan mempelajari metode identifikasi bahaya yang mungkin terjadi dalam proses produksi makanan, seperti bahaya mikrobiologis, kimia, atau fisik. Mereka akan diajarkan untuk mengenali bahaya ini dengan tujuan mengambil langkah-langkah pencegahan yang tepat.
3. Penentuan Titik Kendali Kritis: Peserta akan mempelajari konsep titik kendali kritis (CCP) dan bagaimana menentukan parameter pengendalian yang kritis untuk mencegah atau menghilangkan bahaya yang diidentifikasi sebelumnya.
4. Pengendalian Risiko: Peserta akan diajarkan tentang berbagai metode pengendalian risiko, termasuk pemantauan suhu, sanitasi, pelabelan yang benar, penggunaan bahan baku yang aman, dan pengelolaan limbah.
5. Implementasi dan Pemeliharaan: Peserta akan belajar tentang proses implementasi dan pemeliharaan sistem HACCP yang efektif dalam jangka panjang. Hal ini meliputi penyusunan prosedur operasional standar, pelatihan karyawan, pemantauan rutin, serta evaluasi dan pembaruan berkala.

Dalam pelatihan HACCP, kesadaran akan pentingnya keamanan pangan akan semakin ditingkatkan. Para peserta akan mampu mengidentifikasi potensi risiko dan mengambil tindakan pencegahan yang diperlukan untuk menjaga keamanan makanan yang dihasilkan. Dengan demikian, pelatihan HACCP berkontribusi pada peningkatan kualitas dan keamanan produk makanan serta memastikan kepuasan pelanggan.

Materi Training

Program Training HACCP (Hazzard Analysis Crtical Control Point) akan membahas tentang:

• Pengantar dan Persyaratan Sistem Keamanan Pangan
  • Prrinsip dasar HACCP-*Hazard Analysis Critical Control Points* (Tujuh Prinsip HACCP).
  • Persyaratan Sistem Kemanan Pangan (HACCP & ISO 22000:2005) (Memahami perbedaan dan integrasi kedua standar).
  • Aspek-aspek Kelayakan dasar dan penerapan sistem keamanan pangan.
• Analisis Bahaya dan Penentuan Titik Kendali
  • Analisa Bahaya (*Risk Assessment*) (Identifikasi bahaya biologis, kimia, dan fisik).
  • Proses Pengendalian Bahaya: 1. HACCP Plan, 2. OPRP plan (*Operational Prerequisite Program*), 3. PRP (*Pre-Requesite Program*).
  • Penentuan CCP (*critical control points*) (Penggunaan pohon keputusan CCP).
  • Proses penetapkan *critical limit* (CL) (Batasan yang harus dipenuhi di CCP).
• Monitoring, Verifikasi, dan Tindak Lanjut
  • Membuat Dokumen dan Prosedur Monitoring keamanan pangan (Sistem pemantauan di CCP dan OPRP).
  • Melakukan Serta melakukan langkah penetapan *Corrective Action* (CA) (Tindakan perbaikan saat *Critical Limit* terlampaui).
  • Proses Verifikasi sistem keamanan pangan dan dokumentasi HACCP (Prosedur audit internal dan review sistem).
• Sertifikasi dan Studi Kasus Penerapan
  • Proses sertifikasi keamanan pangan (HACCP & ISO 22000) dan lembaga-lembaga seritifikasinya (Prosedur audit pihak ketiga).
  • Workshop (studi kasus) dalam penerapan sistem keamanan pangan: 1. Industri Rumah Tangga, 2. Industri Catering, 3. UKM, 4. Industri Besar (Simulasi penyusunan rencana HACCP berdasarkan studi kasus industri).

Manfaat Training

Training HACCP (Hazzard Analysis Crtical Control Point) Secara umum bertujuan untuk menjaga serta meningkatkan kesehatan masyarakat melalui pencegahan secara dini atau mengurangi kasus keracunan di masyarakat dan timbulnya penyakit yang disebabkan oleh makanan/pangan.

Metode Training

Metode pelaksanaan pelatihan disampaikan atau dijelaskan secara teoritis dan ilmiah selain itu juga disampaikan dalam bentuk workshop simulasi dan study interaktif yang menyesuaikan dengan kebutuhan seluruh peserta yang terlibat dalam pelatihan.

Instruktur Training HACCP

Instruktur berpengalaman lebih dari 25 tahun. hubungi kami untuk mendapatkan CV nya

Metode Pelaksanaan

Biaya & Paket Investasi

Jadwal Training

Testimoni Peserta

Apa Kata Peserta Tentang Pelatihan Traineed?

"Fasilitatornya komunikatif dan memberikan banyak insight yang bisa langsung diterapkan."

– Training & Development, PT Indofarma

"Pendekatannya interaktif dan praktis, sangat sesuai dengan kebutuhan kami di lapangan."

– Supervisor, PT Kimia Farma

"Setelah mengikuti training ini, tim kami lebih terstruktur dalam menjalankan proses kerja."

– Head of Quality, RS Siloam

"Materi pelatihan sangat aplikatif dan dibawakan oleh trainer yang paham industri kami."

– HR Manager, PT Bio Farma

Lihat Testimoni Lainnya

FAQ (Pertanyaan Umum)

Apa saja bidang atau topik pelatihan yang tersedia di Traineed?

Traineed menyediakan berbagai program pelatihan mulai dari Soft Skills, Hard Skills, hingga sertifikasi profesional. Seluruh materi kami disusun berdasarkan tren industri terkini agar relevan dengan kebutuhan pasar kerja, Konsultasikan kebutuhan anda dan kami akan memberikan solusi tepat untuk kebutuhan anda.

Bagaimana kualifikasi narasumber yang mengajar di Traineed?

Narasumber kami adalah para praktisi ahli yang memiliki pengalaman bertahun-tahun di bidangnya serta instruktur bersertifikasi resmi. Kami menjamin setiap pengajar tidak hanya menguasai teori, tetapi juga mampu memberikan solusi praktis atas kendala yang dihadapi peserta.

Apakah pelatihan dapat dilaksanakan secara online atau hybrid?

Ya. Kami menyediakan fleksibilitas metode pembelajaran baik secara tatap muka (offline), daring (online) melalui platform meeting, maupun kombinasi keduanya (hybrid) sesuai dengan preferensi Anda.

Apakah peserta mendapatkan sertifikat resmi setelah pelatihan?

Setiap peserta yang menyelesaikan program pelatihan akan menerima Sertifikat Kehadiran atau Sertifikat Kompetensi resmi dari Traineed Indonesia yang dapat digunakan untuk memperkuat portofolio profesional.

Bagaimana cara mendapatkan penawaran resmi untuk program ini?

Anda dapat mengisi formulir registrasi di laman Hubungi Kami atau berkonsultasi langsung via WhatsApp di nomor resmi Traineed. Tim kami akan segera mengirimkan proposal dan rincian biaya sesuai kebutuhan Anda.

Bagaimana jika perusahaan ingin mengadakan pelatihan khusus di lokasi kantor (In-house)?

Traineed menyediakan layanan In-house Training yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan internal perusahaan Anda. Anda dapat menentukan waktu, lokasi, dan jumlah peserta secara fleksibel agar proses peningkatan kompetensi tetap berjalan tanpa mengganggu operasional kantor.

Berapa jumlah minimal peserta untuk mengadakan program In-house?

Untuk program In-house, kami menyarankan minimal 10 peserta agar diskusi kelompok dan simulasi berjalan optimal. Namun, kami tetap terbuka untuk mendiskusikan kebutuhan khusus jika jumlah peserta Anda di bawah standar tersebut.